Как пользоваться точильным камнем, не закругляя режущую кромку?

Нож плохо режется после заточки. Край выглядит округлым, а не острым. Вы задаетесь вопросом, что пошло не так во время каменной работы.

Ключом к избеганию закругленных краев является поддержание постоянного угла, использование давления света и остановка при формировании заусениц с обеих сторон. Большинство проблем с заострением возникают из-за изменения положения руки или продолжения стадии заусенцев.

Я усвоил этот урок трудным путем. Мои первые попытки заточить ножи на волю оставляли мои ножи более тусклыми, чем когда я начинал. Проблема была не в камне или стали. Проблема была в моей технике.

Какой камень и грязь вам нужны?

Вы чувствуете себя подавленным выбором камня. Грубые, средние, тонкие и ультратонкие крупы обещают разные результаты. Вы хотите выбрать правильную отправную точку.

Начните с наименее агрессивной решётки, которая может решить вашу проблему с краем. 400-800 грациозный камень выполняет большинство заточки, в то время как 1000 + гратильные камни работают для обслуживания и полировки.

Самая большая ошибка — начать слишком грубо. Я всегда хватал 220-гритовый камень за все. Это устранило слишком много металла и создавало новые проблемы быстрее, чем решало старые.

Понимание грязевого прогресса

Выбор камня зависит от текущего состояния вашего ножа. Вот как я сопоставляю решётку с проблемами:

Камни для воды хорошо работают для большинства людей. Они быстро сокращаются и дают хорошую обратную связь. Замочите камень за 10-15 минут до использования. Поверхность должна быть мокрой, но не капать.

Масляные камни режется медленнее, но дольше. Им нужно всего несколько капель масла. Алмазные пластины работают без замачивания, но могут быть агрессивными на более мягких сталях.

Я держу 600 грив и 1200 гриль для большинства работ. Это включает в себя ремонт и отделку без слишком большого количества шагов.

Как найти и удержать существующий угол?

Вы помещаете нож на камень, но не можете почувствовать правильный угол. Лезвие качается туда и обратно. Вы беспокоитесь о создании нового скобка вместо того, чтобы следовать за старым.

Найдите существующий скос, поместив нож на камень, а затем подняв позвоночник, пока скос не соприкоснется с поверхностью. Отметьте этот угол с помощью шарпи или сохраняйте последовательное положение руки во время заточки.

Большинство производственных ножей используют углы от 15 до 25 градусов сбоку. Вам не нужно измерять это точно. Вам нужно соответствовать тому, что уже есть.

Метод испытаний Sharpie

Я окрашиваю весь скатерть черным Шарпи перед заточкиванием. После нескольких ударов я проверяю, где чернила исчезают. Если чернила остаются на краю, мой угол слишком высок. Если чернила остаются вблизи позвоночника, мой угол слишком низкий.

Это дает немедленную визуальную обратную связь. Вы можете изменить свой угол и попробовать еще раз. Цель состоит в том, чтобы равномерно удалять чернила по всему скобу.

Положение рук и последовательность

Ваша хватка определяет консистенцию угла. Я помещаю указательный палец на позвоночник примерно на один дюйм от кончика. Мой большой палец идет на плоской лезвия около пятки. Это дает мне контроль над углом и давлением.

Держи запястье запертым. Движение должно исходить от плеча и локтя, а не от запястья или пальцев. Это предотвращает изменения угла во время инсульта.

Сначала попробуй движение без камня. Удобно расположиться в положении руки и движения руки. Мышечная память развивается с повторением.

Сколько давления вы должны использовать?

Вы нажимаете на камень, думая, что больше силы означает более быстрые результаты. Нож проскальзывает и болтает. Вы беспокоитесь о повреждении края или камня.

Используйте только вес ножа плюс давление легкого пальца. Тяжелое давление вызывает изменения угла, перегрев и противоречивые результаты. Пусть абразив делает работу, а не ваши мышцы.

Я привык думать, что заточка требует значительной силы. Это создало больше проблем, чем решило. Каменная поверхность делает резку. Ваша работа – это руководство, а не власть.

Найти правильный прикосновение

Начните с веса ножа на камне. Сделайте несколько ударов с нулевым дополнительным давлением. Вы должны услышать легкий царапающий звук и увидеть небольшое количество металлической пыли.

Постепенно усиливайте давление, пока не услышите постоянный контакт. Слишком большое давление создает резкий измельчающий звук. Слишком малое давление означает отсутствие контакта в определенных точках.

Правильное давление похоже на написание карандаша на бумаге. Вы хотите контактировать, не проталкивая точку через поверхность.

Техника и время удара

Я использую плавные, устойчивые удары от каблука до кончика. Каждый удар занимает около 3-4 секунд. Стремление создает неравномерное давление и непоследовательные результаты.

Считайте свои удары в сторону. Начните с 10 ударов с одной стороны, затем 10 с другой. Проверьте свой прогресс после каждого набора. Это позволяет избежать перенапряжения одной стороны.

Некоторые люди предпочитают чередующиеся инсульты. Другие предпочитают работать на одной стороне, прежде чем переключиться. Оба метода работают, если вы поддерживаете последовательность.

Как узнать, когда сформировался бурр?

Вы точите в течение нескольких минут, не проверяя прогресс. Край может быть острым, или вы можете тратить время. Вы должны знать, когда каждая сторона будет готова.

Заусеница - это тонкий металлический завиток, который образуется напротив вашей заостряющей стороны. Проведите пальцем по краю от режущей поверхности. Вы должны чувствовать легкий улов или шероховатость, когда заусенец присутствует.

Заусеница говорит вам, что новый край достигает режущей поверхности. Без заусениц вы не заточились до края. С заусеницей, продолжая заточить, просто делает заусенье больше.

Обнаружение безопасного бура

Никогда не пытайтесь убежать пальцем к краю. Всегда удаляйтесь от режущей поверхности. Начните с позвоночника и скользите к краю, а затем отведите палец.

Правильный заусенец похож на ловлю пальца на маленьком кусочке ленты. Она должна быть последовательной по всей длине края. Если вы чувствуете заусеницу в некоторых местах, но не в других, продолжайте затачивать области без образования заусеваний.

Некоторые стали образуют заусеницы легче, чем другие. Твердые стали, такие как D2 или CPM-S30V, могут образовывать более мелкие, трудно обнаруживаемые заусенцы. Мягкие стали, такие как 1084 или AEB-L, образуют более крупные, более очевидные заусенцы.

Систематически работать обеими сторонами

Я заточил одну сторону, пока не почувствовал заусеницу по всему краю. Затем я переключаюсь на другую сторону и заточаюсь, пока не почувствую там заусеницу. Это гарантирует, что обе стороны встретятся на остром краю.

Вторая сторона обычно принимает меньше ударов, потому что вы работаете в направлении заусеницы, созданной первой стороной. Обратите внимание на изменения в ощущении и звуке по мере приближения к завершению.

Как только обе стороны имеют заусенцы, прекратите агрессивное заточкивание. Край геометрически завершен. Дальнейшая работа должна быть сосредоточена на удалении заусенцев и полировании.

Как закончить, скопировать и проверить край?

У вас есть заусенцы с обеих сторон, но нож все еще чувствует себя грубым. Нужно снять заусеницу, не повредив новый край. Ты хочешь чистый, острый финиш.

Удалите заусенец легкими мазками на постепенно более тонкие крупы, затем нанизайте на кожу или картон. Проверяйте резкость, нарезая бумагу или брить волосы на руке, а не прогоняя палец по краю.

Стадия удаления заусениц отделяет хорошую заточку от большой заточки. Многие люди пропускают этот шаг и задаются вопросом, почему их ножи быстро становятся грубыми или тусклыми.

Прогрессивное удаление Burr

Если я начинал с 600 гр., то заканчивал с 1200 грч., используя очень легкое давление. Всего 3-5 ударов в сторону должны удалить большую часть заусеницы. Цель не более точилка, а зауборка заусениц.

Некоторые люди используют 3000-8000 камней для окончательной полировки. Это не обязательно для рабочих ножей, но может улучшить удержание ребер и ощущение резания.

Наблюдайте, как уменьшается размер заусениц с каждым более тонким грациозным щепоткой. В конце концов, он должен полностью разорваться, оставив чистый край.

Техника штриховки

Я натянул кожаный ремень или кусок картона. Нарисуйте нож спиной-первым по поверхности, сохраняя тот же угол, который используется при заточки. Это удаляет любые оставшиеся фрагменты заусениц и полирует край.

Десять ударов в сторону на картоне обычно завершают процесс. Край должен быть гладким, когда вы тщательно проверяете его пальцем, удаляющимся от режущей поверхности.

Некоторые люди используют стриппинг, но простая кожа или картон отлично работают для большинства целей.

Проверяйте свои результаты

Никогда не проверяйте резкость, проведя пальцем по краю. Это опасно и может повредить край. Попробуйте эти безопасные методы:

Бумажный тест: острый нож ломает бумагу чисто, не разрывая и не толкая бумагу перед лезвием.

Тест на помидор: острый нож разрезает помиловую кожу, не раздавив фрукты под ней.

Тест на волосы на руке: острый нож может брить волосы на руках, когда они удерживаются под правильным углом. Делайте это осторожно и только если вы опытны.

Лучшим тестом является использование ножа по назначению. правильно заточенный EDC Нож должен обрабатывать картон, веревку и задачи по приготовлению пищи с минимальными усилиями.

Заключение

Последовательное угловое расстояние, давление света и правильное управление заусеницами предотвращают закругленные края и создают постоянную резкость, которая работает, когда вам это нужно больше всего.